kebab: valori nutrizionali e aspetti igienico-sanitari.

Di che cosa è composto il kebab. Il grosso spiedo che troviamo nelle kebaberie è fatto da fette di carne impilate l’una sull’altra condite con sale, pepe nero dolce, e una miscela di spezie diverse. Il tutto viene lasciato a marinare per più di 20 ore. La carne. Originariamente questa specialità tipica della gastronomia turca, persiana e araba era composta da pecora e manzo, però esistono anche varianti a base di agnello,...

Read More

false credenze su pane pasta e riso

   I primi piatti e il pane sono gli alimenti più discussi e sui quali sono nati delle false credenze. Vediamo di sfatarne alcune tra le più diffuse. Pane e pasta hanno troppe calorie? I carboidrati costituiscono la fonte principale di energia dell’organismo e non vanno mai eliminati dall'alimentazione quotidiana, anzi dovrebbero rappresentare più del 50% delle calorie che assumiamo ogni giorno. Se ne introduciamo meno,...

Read More

  Rotolini di melanzane ripieni di riso alla menta (Piatto unico lista formaggi e latticini) INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 300 g di riso Carnaroli (versare nel piatto  porzione descritta nel piano alimentare!!) • 3 melanzane di medie dimensioni • 4 rametti di menta • 150 g di fiocchi di latte • 1 limone • 4 pomodori maturi • 5 foglie di basilico • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe PREPARAZIONE Lavate...

Read More

Insalata di orzo e tonno Per la realizzazione dell’insalata:•    orzo perlato oppure farro oppure riso oppure misto di cereali (vedere quantità suggerita nelpiano alimentare personalizzato)•    tonno  (porzione descritta in dieta)•     fagiolini scottati•    peperoni arrostiti•    pomodori maturi•    4/5 g  olive nere snocciolate •    1 cucchiaino di...

Read More