orecchiette con cime di rapa e prosciutto crudo!

Un fantastico piatto unico:


- orecchiette = carboidrati;
- prosciutto crudo = proteine;
- cime di rapa = fibra
- olio per condire (nella giusta quantità) = lipidi

(Si raccomanda di non superare le porzioni suggerite nel piano alimentare!!)


 

Dopo aver bollito le cime di rapa (quantità a volontà), versarle in una padella con un filino di olio. Saltare in padella insieme al prosciutto crudo tagliato a cubetti. 
Scolare le orecchiette con cottura al dente, trasferire anch’esse in padella per completarne la cottura (parzialmente scolate per lasciare un po’ di acqua di cottura) per un paio di minuti!!!!






La nostra amica Rosy, oggi propone una buonissima zuppa ai cereali. 
Che bonta! Grazie Rosy


Orzotto con zucchine e carote


Ingredienti x 3 persone:

- 1 zucchina
- 1 carota
- 160g di orzo perlato
- 1 cuore di brodo
- olio EVO 3 cucchiai
- acqua q.b. (per il brodo)

Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua con il cuore di brodo e farlo scioglere.
Lavare le verdure e pelare la carota; tagliare le verdure a listarelle (tipo fiammiferi) e poi tagliarle a cubettini piccoli (si possono anche tritare ma rischiano di perdere acqua e diventare una poltiglia).
Sciacquare l'orzo (o se richiesto metterlo a bagno la sera prima).
Mettete la padella sul fuoco e far scaldare un cucchiaio e mezzo d'olio, poi aggiungere le verdure tagliate a cubettini e rosolare, infine mettere l'orzo e farlo tostare con le verdure.
Fate cuocere il tutto come fosse un risotto per almeno 20 minuti.
Servire caldo con un cucchiaino d'olio a crudo nel piatto a persona.

Ospiti a cena? Cosa ne pensi di questa ricetta? Il giusto compromesso tra la voglia di cucinare una pietanza gustosa e sfiziosa sena abusare con le calorie. Questo significa imparare a mangiare senza sentirsi a dieta!

Barchette di belga e pesce spada

INGREDIENTI
  •  ravanelli
  •  insalata riccia di consistenza tenera
  • coste di sedano prese dal cuore
  • pesce spada affumicato
  • olio extra vergine di oliva
  • foglie di cicoria belga  piuttosto grandi
  • pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

  • Pulire i ravanelli eliminando le foglie e la radichetta e ridurli a fettine sottile con un pelapatate.
  • Lavare le foglie di insalata riccia e il sedano. Affettare il sedano sottile.
  • Togliere dal pesce spada la parte scura centrale, se presente, e tagliarlo a listarelle.
  • Mescolare le verdure in una terrina e condirle con un filo d'olio ed un pizzico di sale. Aggiungere il pesce spada e mescolare.
  • Sciacquare le foglie di cicoria belga e scuoterle leggermente per eliminare l'acqua in eccesso e disporvi sopra le verdure ed il pesce spada.
  • Servire con un filo d'olio ed una macinata di pepe.