In questo post vi lascio un paio di ideuzze per preparare un
aperitivo leggero e salutare (lo so, lo so, fa strano associare questi
aggettivi al termine aperitivo, che solitamente designa il momento in cui la
patatina fritta regna sovrana)!
Un paio di idee già ve le avevo date qua ;
oggi arricchiamo questa sezione dedicata all’Happy&Light Hour con due
ricettine verdurose, con un bassissimo apporto di calorie e semplicissime da
fare!
Iniziamo dalla mia sfizioseria preferita: le chips di
verdure!
In passato le facevo con il forno: risultavano buone e
croccanti, ma l’inconveniente erano i tempi di cottura un po’ lunghi (almeno 45
minuti), con conseguente rischio di morte per ipertermia in estate.. Poi in
casa è arrivato un graditissimo ospite che mi ha consentito di ovviare a questo
problema e con cui ho iniziato ad esplorare il magico mondo della cucina raw: l'essiccatore!
Forse non sono la persona più adatta a dare consigli per gli
acquisti, dal momento che ho un debole per tutto cio’ che può rendere più
comoda, veloce o semplicemente divertente la mia permanenza in cucina: dalle
forbici tagliapizza al maglioncino di lana per la tazza, (no, dico, e di questa
ne vogliamo parlare?) tutte queste quisquillerie sono in grado di strapparmi
commenti entusiasti ed occhi a cuoricino.
Ma, dal momento che la cucina è piccola, mi è stato imposto
di fare un’accurata selezione degli oggetti da utilizzare, scelti non più in
base alla simpatia ma all’effettiva utilità…e l’essiccatore è rientrato tra
questi.
E voi direte: e che ci fai con l’essiccatore?
Dei vantaggi e di tutte le preparazioni incredibili che si
possono preparare con questo, ve ne parlerò bene in uno dei prossimi post; oggi
mi limito a spiegarvi come lo utilizzo per produrre le chips di melanzane, una
valida e molto più sana alternativa alle unte e bisunte chips di patata in
sacchetto .
Chips di melanzane
RAW
La ricetta è di una banalità disarmante: prendete un paio di melanzane, tagliatele a fettine sottili (magari aiutandovi con la mandolina) e cospargetele con un trito di aglio e aromi (origano, basilico , erba cipollina…sbizzarritevi con le aromatiche che più amate). Salatele (poco e rigorosamente con sale iodato, come ci consiglia qui la nostra nutrizionista, Ornella).
Disponetele nei cestelli dell’essiccatore, senza sovrapporle.
Avviate l’essiccatore; i tempi di cottura variano a seconda dell’attrezzo e del
programma che utilizzate; io le ho lasciate tutta la notte (9 ore) a 40°.
Se non avete l’essiccatore, potete cuocerle nel forno a 130°
per 45 minuti (tenetele comunque controllate, perché il tempo varia a seconda
dello spessore delle verdure e della potenza del forno); ovviamente in questo
caso le chips che otterrete non potranno dirsi raw, visto che le preparazioni
crudiste non contemplano il superamento della soglia dei 42°.
Semplice no? Lo so, lo so, ciò che infastidisce sono i tempi
di cottura un po’ lunghi dell’essiccatore; che però sono compensati dalla
velocità e dalla semplicità di preparazione…basterà “sprecare” due minuti la
sera prima per affettare le melanzane e metterle nell’essiccatore e il giorno
dopo avrete pronte le vostre sanissime e leggerissime chips, che potrete
sgranocchiare a volontà per l’aperitivo.
Ed ora passiamo all’altra ricetta per arricchire il vostro
Happy&Light Hour: gli involtini di pinzimonio…ovvero un modo per presentare
in maniera più divertente il solito pinzimonio!
Involtini di
pinzimonio
Per 2 persone
Lavate una zucchina grande, spuntatene le estremità. Con l’aiuto di un pelapatate ricavate delle strisce sottili e tenetele da parte.
Lavate le verdure che volete inserire all’interno dei vostri
involtini (io ho usato una carota, un porro, un peperone e del prezzemolo) e
ricavatene dei bastoncini.
Preparate ora la salsa che andrà a rendere più cremosi gli
involtini (se non vi va potete ometterla!): amalgamate un paio di cucchiai di
yogurt magro con un trito di porro (o aglio), buccia di limone e prezzemolo,
salate e pepate.
Mettete un velo di salsa su ogni striscia di zucchina,
appoggiateci sopra 2-3 bastoncini di verdura e il prezzemolo e richiudete
formando un involtino.
Godetevi ora la vostra ora felice!
Caterina
