l'importanza del rispetto della stagionalità di frutta e verdura

Rispettare la stagionalità degli alimenti è uno dei principi base della mia "filosofia alimentare". 
Eccone alcuni motivi:
- il gusto dei prodotti mangiati nella loro stagione è autentico e più saporito;
- i prodotti stagionali non hanno bisogno di "aiuti" per crescere, lo fanno naturalmente;
- mangiare prodotti di stagione significa garantire i giusti nutrimenti di cui abbiamo bisogno mese per mese;
- i prodotti di stagione sono più economici, in quanto non hanno bisogno di conservanti e il loro costo si riduce.




Cappelli di funghi ripieni di sgombro

Troppo spesso il pesce non è presente sulla nostra tavola, un po' perchè  per molti non è una abitudine comprarlo,  un po' per gusto ma sopratutto  perchè spesso non si è tanto bravi a cucinarlo! 
Lo sgombro è un pesce davvero eccezionale e troppo poco conosciuto: è ecosostenibile, fonte di  proteine , poco costoso e ricco di omega tre. Quest'ultimi sono  acidi grassi “buoni” e sono fondamentali per la salute del nostro cuore perché ci aiutano a ridurre il livello di colesterolo-LDL “cattivo” nel sangue; inoltre ci aiutano a mantenere "in forma " il cervello  e a proteggerci dalle infiammazioni.



Vi descrivo una ricetta davvero semplice, alla portata di tutti e non troppo impegnativa in termini di tempo

Procedimento                                                           
In abbondante acqua, mettere in cottura a fuoco medio lo sgombro (partendo da freddo), insieme alle scorze di limone e l’alloro Dopo circa un quarto d’ora, appena le carni si staccheranno dalla lisca, ripulire il pesce spinandolo del tutto e condirlo e olio  Con una forchetta , ridurlo a pezzetti  e coprirlo per bene lasciandolo riposare per almeno 30 minuti.
  


Staccare i gambi dei funghi e pulire i cappelli in abbondante acqua corrente, fino a che non avranno perso l’eventuale terriccio presente .

 Iniziare a farcire i funghi con lo sgombro lavorato in precedenza , coprirli con della granella di pangrattato e riporre il tutto in una teglia rivestita da carta forno, bagnando con un filo di acqua che ci Consentirà di mantenere una certa umidità in cottura 
Cuocere in forno a 160°C per circa 20 minuti e servire su un piatto piano guarnendo con un filo d’olio e un ciuffetto di basilico fresco 

Polpette di lenticchie speziate


Ho partecipato ad una delle serate organizzate da featness e ho trovato irresistibili gli hamburger di ceci. Ho pensato così  di provare altre  ricette del loro ricettario e ho trovato queste buonissime polpette enticchie!

Questo piatto puo' essere sostituito alla proteina animale prevista nel piano alimentare e consiglio di accompagnare l'hamburger con verdura ma senza pane perchè i legumi sono già ricchi di carboidrati

Riepilogo Nutrizionale per 100 ge di lenticchie secche

Cal
291
Gras
3g
Carb
66g
Prot
31g
Ci sono 291 calorie in 1 porzione di Lenticchie Secche.
Divisione Calorie: 7% gras, 64% carb, 30% pr
Risultati immagini per hamburger di lenticchie vegan
Ingredienti per una persona :
100 g di lenticchie mignon reidratante per almeno 6 ore
15 g di prezzemolo già pulito (solo le foglie)
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di origano secco
il succo di 1/2 limone
3 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Scola bene le lenticchie. Mettile in un cutter insieme al prezzemolo, il curry, il peperoncino, l'aglio, l'origano, il sale, il succo di limone, l'olio e frulla bene il tutto.
Forma delle polpettine della grandezza di una noce e riponile su una teglia foderata con carta da forno.
Aggiungi un goccio di olio e inforna a 200° per 30 minuti circa in modalità "statico". A cottura ultimata trasferiscile in un piatto da portata e servi con una salsa a tuo piacere. Nel mio caso Yogurt di soia sgocciolato per qualche ora, sale ed erba cipollina ma sono ottime servite anche con pomodoro fresco tritato finissimo, aglio, olio, peperoncino e basilico.