La Quinoa
Utilizzata come un cereale, in realtà appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola, originaria del Perù. I suoi semi molto simili a quelli del miglio sono utilizzati in grani interi o come farina. Garantisce un buon apporto di proteine di alto valore biologico (12-18%), carboidrati (60%) e grassi (5-8%). E' molto ricca in minerali (magnesio, calcio, potassio) e vitamine (vitamine del gruppo B e vit. E). Non contiene...
