Cambiano le temperature e inizio già ad apprezzare le mie gustose insalatone e quella con i legumi è tra le mie preferite!
L'insalata di legumi è un piatto unico (nel senso che non bisogna aggiungere altro al pasto), nutriente, saporito e fresco, perfetto per un pranzo buono e sostanzioso senza appesantirsi troppo!
Sempre di più sto imparando ad apprezzare i legumi, per il loro sapore e perchè sono una valida alternativa alle proteine animali di cui spesso abusiamo.
In questa ricetta ho utilizzato tre legumi diversi, i fagioli borlotti, i cannellini ed i ceci, ho aggiunto del songino, dei pomodorini e del basilico e voilà, il pranzo è servito ;)
Le verdure da aggiungere si possono personalizzare, ma ricordatevi che è un piatto già completo, dunque non c'è bisogno di arricchirlo con proteine animali come tonno, mozzarelle ecc.
Spero di avervi dato una bella idea per un pranzo (magari "schiscetta") o cena gustosi.
Buon appetito,
Ornella