La Quinoa
Utilizzata come un cereale, in realtà appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola, originaria del Perù. I suoi semi molto simili a quelli del miglio sono utilizzati in grani interi o come farina. Garantisce un buon apporto di proteine di alto valore biologico (12-18%), carboidrati (60%) e grassi (5-8%). E' molto ricca in minerali (magnesio, calcio, potassio) e vitamine (vitamine del gruppo B e vit. E). Non contiene glutine. L'avete mai provata?
Tris di verdure con quinoa e philadelphia
- 1/2 zucca gialla di medie dimensioni
- Olio extravergine d'oliva
- 60 grammi di quinoa
- 100 gr di ricotta
- verdure miste a cubetti: zucchine, peperoni, melanzane.
- Brodo vegetale
- Menta
Lessate la quinoa in brodo vegetale pari al triplo del suo volume. Riducete a cubetti le verdure e lasciatele cucinare aggiungendo acqua, pepe nero, cipolla e un filo di olio. Quando la quinoa sarà pronta, scolatela, aggiungete la ricotta aromatizzata e le verdure.
Buon appetito!
