Carne fresca

Involtini di tacchino con zucchine e cubetti di pomodoro

Ingredienti

• fesa di tacchino, 400 g
• zucchina, 1
• polpa di pomodoro a cubetti, 100 g
• verdure per soffritto surgelate, 150 g
• olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
• vino bianco secco
• sale e pepe
• basilico

*le dosi sono per 4 persone

Preparazione

Fatevi tagliare fettine di tacchino molto sottili. Tagliate anche la zucchina a fettine molto sottili nel senso della lunghezza.

Versate le verdure in una padella con l'olio e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non farle attaccare.

Nel frattempo preparare gli involtini: appoggiate sulle fettine di carne le fettine di zucchina, arrotolate e fermate con uno stecchino. Mettete a rosolare gli involtini con una spruzzata di vino che lascerete evaporare e cuocete per 2-3 minuti a fuoco vivo. Infine aggiungete i cubetti di pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti circa. Una volta cotti aggiungete qualche foglia di basilico.

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Pesce fresco

Sogliole al profumo d'arancia

Ingredienti

• sogliole, 4 filetti
• arancia, mezza
• vino bianco, 3 cucchiai
• farina, q.b.
• timo, 1 rametto
• sale e pepe q.b.

Calorie a porzione: 130 - Le dosi sono per 4 persone


Preparazione

Dopo aver lavato e asciugato i filetti, passateli nella farina. Cuoceteli in una padella  antiaderente riscaldata per 3-4 minuti; girateli con una paletta, cuocete ancora per 2 minuti.


Togliete dal fuoco, salate, pepate e tenete in caldo.  

Versate nella padella il succo della mezza arancia e il vino bianco e fateli restringere, mescolando di tanto in tanto. 

Rimettete in padella i filetti e allungate il sugo con mezzo bicchiere di acqua.

 Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, in modo che il fondo di cottura non attacchi, e girate i filetti delicatamente.

Versate sui filetti le foglioline di timo.

Servite i filetti ben caldi eventualmente decorati con filetti di buccia d'arancia.

Involtini di sogliola allo zenzero

Ingredienti filetti di sogliola, 4 zenzero fresco grattugiato cipolla, 1 aglio, 1 spicchio succo di limone, 1 prezzemolo, 1 ciuffo olio extravergine di oliva sale q.b. ( dosi per 4 persone) Preparazione Tamponate i filetti di sogliola con carta da cucina dopo averli lavati    sotto l’acqua corrente. Metteteli su di un piatto in cui possano entrare bene, salateli, irrorateli con il succo di limone e lasciateli marinare. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fate lo stesso con l’aglio e il prezzemolo e mettete il tutto in padella precedentemente riscaldata  insieme con mezzo cucchiaio di zenzero e un cucchiaino di olio. Stendetene uno strato sui filetti, poi arrotolateli e fermateli con uno stuzzicadenti. Sistemate gli involtini in una pirofila, aggiungete un dito di acqua e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti a fiamma moderata, tenendo presente che la polpa deve rimanere soda. Per rendere il piatto più gustoso potete mettere gli involtini a dorare sotto il grill.

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