orecchiette con cime di rapa e prosciutto crudo!

Un fantastico piatto unico:

- orecchiette = carboidrati;
- prosciutto crudo = proteine;
- cime di rapa = fibra
- olio per condire (nella giusta quantità) = lipidi

(Si raccomanda di non superare le porzioni suggerite nel piano alimentare!!)

 

Dopo aver bollito le cime di rapa (quantità a volontà), versarle in una padella con un filino di olio. Saltare in padella insieme al prosciutto crudo tagliato a cubetti. 

Scolare le orecchiette con cottura al dente, trasferire anch’esse in padella per completarne la cottura (parzialmente scolate per lasciare un po’ di acqua di cottura) per un paio di minuti!!!!

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La nostra amica Rosy, oggi propone una buonissima zuppa ai cereali. 
Che bonta! Grazie Rosy

Orzotto con zucchine e carote

Ingredienti x 3 persone:

- 1 zucchina

- 1 carota

- 160g di orzo perlato

- 1 cuore di brodo

- olio EVO 3 cucchiai

- acqua q.b. (per il brodo)

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua con il cuore di brodo e farlo scioglere.

Lavare le verdure e pelare la carota; tagliare le verdure a listarelle (tipo fiammiferi) e poi tagliarle a cubettini piccoli (si possono anche tritare ma rischiano di perdere acqua e diventare una poltiglia).

Sciacquare l'orzo (o se richiesto metterlo a bagno la sera prima).

Mettete la padella sul fuoco e far scaldare un cucchiaio e mezzo d'olio, poi aggiungere le verdure tagliate a cubettini e rosolare, infine mettere l'orzo e farlo tostare con le verdure.

Fate cuocere il tutto come fosse un risotto per almeno 20 minuti.

Servire caldo con un cucchiaino d'olio a crudo nel piatto a persona.

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Ospiti a cena? Cosa ne pensi di questa ricetta? Il giusto compromesso tra la voglia di cucinare una pietanza gustosa e sfiziosa sena abusare con le calorie. Questo significa imparare a mangiare senza sentirsi a dieta!

Barchette di belga e pesce spada

INGREDIENTI

•  ravanelli
•  insalata riccia di consistenza tenera
• coste di sedano prese dal cuore
• pesce spada affumicato
• olio extra vergine di oliva
• foglie di cicoria belga  piuttosto grandi
• pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

• Pulire i ravanelli eliminando le foglie e la radichetta e ridurli a fettine sottile con un pelapatate.
• Lavare le foglie di insalata riccia e il sedano. Affettare il sedano sottile.
• Togliere dal pesce spada la parte scura centrale, se presente, e tagliarlo a listarelle.
• Mescolare le verdure in una terrina e condirle con un filo d'olio ed un pizzico di sale. Aggiungere il pesce spada e mescolare.
• Sciacquare le foglie di cicoria belga e scuoterle leggermente per eliminare l'acqua in eccesso e disporvi sopra le verdure ed il pesce spada.
• Servire con un filo d'olio ed una macinata di pepe.

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