Mezze maniche fucsia

Sfizioso piatto unico, originale, colorato e gustoso!

ricotta = proteina

asparagi e barbabietola = fibra

pasta = carboidrato

olio e noci = grassi 

immagine presa da :http://iconsiglidimorgana.blogspot.it/2012/09/mezze-maniche-fucsia.html

Ingredienti (le quantità sono quelle riportate nel piano alimentare)

 - ricotta ;

- mezze maniche;

- asparagi freschi a volontà;

- cipolla, carota e sedano quanto basta;

- due noci;

- olio extra vergine 

- barbabietola rossa a volontà

Procedimento:

tagliare gli asparagi e farli cuocere con un trito di cipolle, carote e sedano. Tagliare a metà la barbabietola a dadini e una parte a listarelle sottili, che terrai da parte per la decorazione del piatto. Quando gli asparagi sono quasi pronti, aggiungi la barbabietola a dadini. Tritare finemente le due noci e aggiungerle alla ricotta. Scolare le mezze maniche 3-4 minuti prima del tempo di cottura e terminare la cottura nella pentola del condimento aggiungendo  un mestolo di acqua di cottura. Impiattare e aggiungere la barbabietola a listarelle, qualche punta di asparago ed un filo di olio di oliva.