Miglio con pesche, vaniglia e noci

Dopo due settimane di vacanza nella mia bella Ferrara, sono rientrata a Milano portando con me un po’ della mia terra: zucche violine, ortaggi e una cassetta piena di pesche dolcissime. Queste le ho utilizzate per prepararmi una colazione power per ributtarmi al meglio nel trantran milanese: un porridge di miglio, un cereale alcalinizzante ricco di sali minerali, a cui ho aggiunto un pugnetto di noci, ottimi antiossidanti per il...

Read More

Barchette di melanzane, olive e ricotta salata

Dopo l’insalata caprese di cereali e la parmigiana di melanzane alla nostra maniera, un’altra preparazione dal sentore mediterraneo: melanzane ripiene di ricotta salata, patate e olive nere. Un piatto unico ben bilanciato grazie alla presenza dei grassi (monoinsaturi e quindi “buoni”) dell’olio evo, le proteine della ricotta salata e i carboidrati di verdure e patate. Fatemi sapere se vi piace e se sperimentate delle varianti! Barchette...

Read More

Insalata caprese di cereali

Oggi una ricettina da spiaggia: un'insalata di cereali colorata e fresca da mangiare sotto l'ombrellone! Per altre schiscette pret-à-porter da gustarvi guardando il mare, date un'occhiata qui e qua! Ingredienti per 2 100 gr di quinoa (o altro cereale: miglio/farro/orzo) 4 manciate di pomodorini ciliegini BIO 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di olive verdi 1 mozzarella 1 cipolla rossa Basilico Sale,...

Read More

Come preparare un roast-beef leggero e saporito in 5 semplici passaggi!

Ahhh, il fascino delle ricette vintage... In casa dei miei genitori  il roast beef è un grande classico, un po' come  il budino al cioccolato, il vitello tonnato e il polpettone. Se, però, nel corso degli anni, dopo infinite e logoranti discussioni e opere di persuasione, sono riuscita a convincere mia mamma a sperimentare varianti più leggere e salutari per queste ultime tre preparazioni (non vedo l'ora di parlarvi della mia mousse...

Read More