Piatto unico lista pesce conservato

Risotto al radicchio rosso e salmone

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di riso (consumare la porzione di riso suggerita nella dieta personalizzata)

- 1 radicchio rosso

-200 gr di salmone ( vedere porzione nella dieta)

- 1 scalogno

- 800 ml di brodo vegetale (non utilizzare il dado)

- prezzemolo

- non aggiungere il sale in quanto il salmone è già saporito

Preparazione

Tagliare il radicchio a striscioline. Affettare sottilmente lo scalogno e cucinarlo a fuoco lento aggiungendo una parte del brodo. Aggiungere il riso e mescolare qualche istante. Aggiungere il radicchio e mescolare.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo.

A 3/4 della cottura aggiungere il salmone affumicato tagliato a striscioline e mescolare. Se lo si gradisce insaporire con una spruzzata di peperoncino. Quando il riso è cotto mantecare con del prezzemolo.

Pasta con tonno, melanzane e pomodorini 

Ingredienti per 4 persone:

- 240 gr di tonno sott'olio ben sgocciolato o 280 gr se al naturale;

-  320 gr di pasta (consumare la porzione di pasta suggerita nella dieta)

- 500 gr di pomodorini ciliegia

- 2 melanzane

- basilico, prezzemolo, aglio;

- vino bianco

- alloro, origano

- olio extravergine di oliva, pepe.


Preparazione
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e versarle in padella aggiungendo acqua fino coprirle. Lavare e tagliare i pomodorini. Aggiungerli alle melanzane, pepare, aggiungere  il basilico e l'aglio e lasciare cucinare per qualche minuto. Aggiungere il tonno e l'alloro e sfumare con del vino bianco lasciando cucinare il tutto a fuoco vivo. Cucinare la pasta. Unire la pasta al dente alla salsa preparata e farla saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Pepate e servite.