Polpette di pesce o carne

Ingredienti per 9 polpette:


1 carota
1 zucchina
150 filetto di pesce oppure 1oo gr di  carne macinata
2/3 cucchiai di pan grattato
brodo vegetale (preprato facendo bollire sedano, carota, cipolla o comunque con le verdure gradite)
un pezzetto di cipolla 






PROCEDIMENTO:


- tritare in un mixer carota e zucchina;
- stufare in acqua la cipolla;
- aggingere le verdure tritare e un cucchiaio di brodo e lasciare cuocere per qualche minuto;
- versare il preparato nel mixer, aggingendo la carne macinata o il filetto di pesce e lasciare amalgamare tutto insieme;
- forgiare le polpette e impanarle col pan grattato;


lasciare cucinare in forno per 20 minuti a 180°C




VARIANTE AL RADICCHIO


Tritare al mixer il radicchio;
Stufare la cipolla con acqua, aggingere il radicchio tritato e aggiungere del brodo vegetale. 
Passare il preparato al mixer, aggiungendo il pesce o la carne.
Forgiare le polpette, impanarle e lasciare al forno per 20 minuti a 200 °C.






p.s. consiglio di preparare qualche polpetta in più e di congelarla per avere  la cena/pranzo pronto in pochi minuti!

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insalata di asparagi e filetto di merluzzo

Ingredienti per 2 persone:1 mazzo di asparagi;400 gr di pesce : scegli quello che preferisci l'importante è che sia senza spine": filetto di persico, merluzzo, tonno ecc;un cucchiaio di pinoli (non metterne di più)1 cucchiaio di aceto balsamicopepe
Procedimento
Taglia il pesce a dadoni e lascialo cuocere in acqua con sedano, carota e cipolla.Metti da parte. Fai cuocere gli asparagi in acqua bollente  per 3 minuti. Sgocciolali. Prepara il condimento con l'olio d'oliva (senza abusare), l'aceto, pepeTosta i pinoli. Disponi in un piatto da portata il pesce e gli asparagi. Cospargivi sopra i pinoli. Condisci con la salsa e servi. 

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Pesce conservato

Insalata di salmone affumicato

e zucchine con cipolla ed erba cipollina

http://www.ideericette.it/ricetta-insalata-di-salmone-affumicato-e-zucchine-con-cipolla-ed-erba-cipollina/

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Ricette con le UOVA

TORTINO DI RISO E ZUCCA

(piatto unico lista uova)

Esecuzione: facile

Riduci a dadini la zucca lasciandone da parte 2 cucchiai. Falla cuocere con i cipollotti puliti e fatti a rondelle e il riso per 15′. Scalda il forno a 200° C, intanto trita le bietoline con la maggiorana. Scola il riso e mescolalo con le bietoline, le uova, il grana, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Versa il composto in una teglia rotonda foderata con carta da forno e cuoci in forno per 20′.

Sforma la torta su un piatto da portata, disponi al centro la zucca rimasta rosolata nell’olio e decora con foglioline di maggiorana. Servi a fette

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primi piatti

Pasta fredda melanzane, alici e capperi

Ingredienti

• pasta corta tipo farfalle 
• melanzane 
• pomodori
• alici sott’olio, 5
• capperi dissalati, 1 cucchiaio
• aglio prezzemolo
• olio extravergine
• sale q.b.

Preparazione
Mettete  in una casseruola con 30 g di olio le melanzane ridotte a dadini per 5 minuti circa con due dita di acqua


UUnite un ciuffo di prezzemolo tritato con mezzo spicchio di aglio, mescolate bene. A cottura ultimata,  spegnete e fate raffreddare.

Tritate una cucchiaiata di capperi con i pomodori privati dei semi e 5 filetti di alice. 

Lessate la pasta, scolatela al dente, allargatela su un vassoio. raffreddare completamente. 


Condite la pasta con le melanzane, il trito aromatico, un paio di cucchiai di olio e fate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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Carne fresca

Involtini di tacchino con zucchine e cubetti di pomodoro

Ingredienti

• fesa di tacchino, 400 g
• zucchina, 1
• polpa di pomodoro a cubetti, 100 g
• verdure per soffritto surgelate, 150 g
• olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
• vino bianco secco
• sale e pepe
• basilico

*le dosi sono per 4 persone

Preparazione

Fatevi tagliare fettine di tacchino molto sottili. Tagliate anche la zucchina a fettine molto sottili nel senso della lunghezza.

Versate le verdure in una padella con l'olio e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non farle attaccare.

Nel frattempo preparare gli involtini: appoggiate sulle fettine di carne le fettine di zucchina, arrotolate e fermate con uno stecchino. Mettete a rosolare gli involtini con una spruzzata di vino che lascerete evaporare e cuocete per 2-3 minuti a fuoco vivo. Infine aggiungete i cubetti di pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti circa. Una volta cotti aggiungete qualche foglia di basilico.

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Pesce fresco

Sogliole al profumo d'arancia

Ingredienti

• sogliole, 4 filetti
• arancia, mezza
• vino bianco, 3 cucchiai
• farina, q.b.
• timo, 1 rametto
• sale e pepe q.b.

Calorie a porzione: 130 - Le dosi sono per 4 persone


Preparazione

Dopo aver lavato e asciugato i filetti, passateli nella farina. Cuoceteli in una padella  antiaderente riscaldata per 3-4 minuti; girateli con una paletta, cuocete ancora per 2 minuti.


Togliete dal fuoco, salate, pepate e tenete in caldo.  

Versate nella padella il succo della mezza arancia e il vino bianco e fateli restringere, mescolando di tanto in tanto. 

Rimettete in padella i filetti e allungate il sugo con mezzo bicchiere di acqua.

 Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, in modo che il fondo di cottura non attacchi, e girate i filetti delicatamente.

Versate sui filetti le foglioline di timo.

Servite i filetti ben caldi eventualmente decorati con filetti di buccia d'arancia.

Involtini di sogliola allo zenzero

Ingredienti filetti di sogliola, 4 zenzero fresco grattugiato cipolla, 1 aglio, 1 spicchio succo di limone, 1 prezzemolo, 1 ciuffo olio extravergine di oliva sale q.b. ( dosi per 4 persone) Preparazione Tamponate i filetti di sogliola con carta da cucina dopo averli lavati    sotto l’acqua corrente. Metteteli su di un piatto in cui possano entrare bene, salateli, irrorateli con il succo di limone e lasciateli marinare. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fate lo stesso con l’aglio e il prezzemolo e mettete il tutto in padella precedentemente riscaldata  insieme con mezzo cucchiaio di zenzero e un cucchiaino di olio. Stendetene uno strato sui filetti, poi arrotolateli e fermateli con uno stuzzicadenti. Sistemate gli involtini in una pirofila, aggiungete un dito di acqua e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti a fiamma moderata, tenendo presente che la polpa deve rimanere soda. Per rendere il piatto più gustoso potete mettere gli involtini a dorare sotto il grill.

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