Dario, oggi propone una gustosissima

Insalata di carni bianche e

frutta aromatica

E’ un modo per dare maggior vigore alle carni bianche, solitamente meno saporite

Ingredienti per 4 persone:

- 500 di petto di pollo;

- 150gr di mele golden;

- 250gr di radicchio rosso;

- 200gr di patate;

- 30gr di olive verdi;

- 4 foglie di basilico;

- 2 arance;

- 0,5 dl di extravergine;

- 1gr di pepe verde;

- 3gr di bacche rosa;

- 15 gr di farina bianca, sale e pepe.

Tagliate a listarelle il pollo. Amalgamare con l’olio il basilico e le olive tritati finemente. Tagliare a julienne regolare il radicchio e le patate. Sbucciare la mela e tagliarla a piccoli dadi. Preparare una miscela di farina e un bel pizzico di pepe e con questa, infarinare il pollo. In una capace padella antiaderente, versare  trito di olive e basilico ed un filo di olio. Aggiungere le patate e un po’ di sale e pepe. Sempre mescolando a fuoco vivo, aggiungere il pollo. Proseguire la cottura e bagnare con il succo delle arance, unire le bacche di pepe verde e rosa. Continuare a mescolare e unire ora le mele, sempre su fuoco vivo.

Disporre il radicchio sul fondo dei piatti e completare con una cucchiaiata di pollo saltato.  

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il nostro caro amico Dario oggi propone:

Sarde a beccafico

"E' un piatto tradizionale siciliano, davvero buono e, mi pare giustamente equilibrato. Con un moderato impegno e un pò di passione, credo che chiunque possa realizzare questa ricetta!" aggiunge il  Dario.

Ingredienti per 4/5 persone

•  12 sarde fresche di media grandezza pulite e diliscate;
•  3 acciughe sott'olio;
• 30 g di uvetta ammollata in acqua;
•  30 g di pinoli;
•  2 cucchiaiate di pancarrè fresco frullato;
•  foglie d'alloro;
•  1 limone;
•  1 arancia;
•  1 cucchiaino di zucchero, aceto, 1 cucchiaio di capperi, olio, pepe nero, menta, prezzemolo.

Procedimento:

Tostate il pan carrè in padella senza olio. Quando inizia a dorare, aggiungete un goccio d'olio, i capperi dissalati, le acciughe schiacciate, i pinoli, l'uvetta, poca scorza di limone grattugiata, delle foglioline di menta ed il prezzemolo. Regolate di sale. E’ così preparata la panure.

Aprite le sarde a libro, rimuovete la spina centrale, salatele e distribuite un po' del composto appena preparato su ciascun pesce.
Arrotolate le sarde e avvolgete ciascun rotolino in una foglia di alloro fissando il tutto con uno stuzzicadenti. Collocate le sarde così preparate in una teglia unta d'olio.
Miscelate il pepe, lo zucchero, il succo d'arancia e di limone e un goccio di aceto in una ciotola.

Versate questo composto sul pesce e ponete in forno preriscaldato a 190°C, per circa 7/8 minuti.

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Il nostro amico Dario oggi propone:

sformatino di ricotta

Ingredienti per 2 persone:

- 150gr di ricotta;

- 1 albume;

-  limone, timo, sale, pepe.

Procedimento: 

Aromatizzare la ricotta con la buccia del limone grattugiata e con del timo. Aggiustare di sale e aggiungere un’abbondante macinata di pepe. Amalgamare nel mixer. Unire poi l' albume a schiuma. Ungere appena d’olio gli stampini di alluminio o usare quelli in silicone. Riempire con il composto, meglio se con sac a poche.

In forno a 180°C per 25/30 minuti e buon appetito!

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Pennette alla mediterranea con formaggio spalmabile...

un gustosissimo piatto unico!!

Vi ricordo le quantità degli ingredienti sono quelle che ritrovate nei piani alimentari personalizzati!

Ingredienti:

- formaggio spalmabile tipo philadelphia;

- pennette (preferibilmente integrali;

- pomodori pachino;

- qualche oliva nere o verde;

- capperi, prezzemolo, spicchio di aglio e pepe.

Procedimento:

In una larga padella rosolare a fuoco vivace l'aglio con un un filo di olio, i pomodorini tagliati a spicchi, capperi, olive e pepe nero. Nel frattempo cuocere al dente la pasta.

Completare la cottura della pasta dopo averla versata nella padella con l'aggiunta di un po' di acqua di cottura. Infine unite il formaggio spalmabile  e abbondante prezzemolo tritato et volià il pranzo è servito! 

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La proposta della nostra amica Viviana......

Cous cous al tonno! 

Ingredienti (le porzioni sono quelle riportate nel piano alimentare personalizzato):

- tonno;

- zucchine;

-couscous;

- prezzemolo;

- pepe nero a chi piace!

Procedimento:

Versare il couscous in un una ciotola dentro cui avrai già versato dell'acqua molto calda e lasciare riposare per circa 5 minuti.

Tagliare le zucchine e cucinarle in padella aggiungendo pepe nero e prezzemolo.Lasciare cucinare a fuoco lento.

Unire tutti gli ingredienti ed insaporire per pochi secondi il couscous, tonno e zucchine!

Servite e....buon appetito!

Grazie Viviana!

Se anche tu hai saputo giocare con gli ingredienti per preparare un gustosissimo piatto equilibrato, che rispecchi i consigli nutrizionali suggeriti nel mio piano alimentare personalizzato, inviami la foto, ingredienti e procedimento!  Lo condividemo' sul  blog! IMPARA A MANGIARE E NON AD ESSERE A DIETA!

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Alla scoperta di sapori nuovi...

Conosci il  TOPINAMBUR?

Particolarmente indicato a chi vuole perdere peso ed allo stesso tempo svolgere un'opera di pulizia nei confronti dell'intestino, il topinambur contiene l'inulina, che è una molecola nutritiva dalle eccellenti proprietà. Chi ha problemi di obesità derivanti da un appetito costante dovrebbe bere molta acqua prima di cibarsi di topinambur; infatti l'unione dell'inulina con l'acqua ha la proprietà di conferire un buon senso di sazietà che si protrae per un buon lasso di tempo.

Consigliato in caso di diabete ed ipercolsterolemia: l’inulina infatti riduce bruschi sbalzi della glicemia dopo i pasti poiché  rallenta e riduce l'assorbimento a livello intestinale di zuccheri e colesterolo. L'inulina oltre alle proprietà già citate favorisce la digestione, riduce la formazione di gas a livello intestinale e riequilibra la flora intestinale.

Come cucinare il topinambur?

I topinambur trifolati sono un contorno poco conosciuto ma originale e gustoso, preparati con il topinambur, un tubero dalla consistenza simile alla patata e dal sapore che ricorda il carciofo.

I topinambur trifolati sono molto semplici da preparare, conditi con solo olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo,  hanno un sapore caratteristico che verrà apprezzato da tutti.

Può inoltre essere consumato crudo, in insalata, tagliato a fettine e condito con olio, limone, sale e prezzemolo.Per consumarlo cotto è necessario privarlo prima della sottile pellicina da cui è ricoperto. Infine puo' essere ridotto in purea.

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un'alterativa alla carne....

Seitan

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. Ha un apporto proteico elevato (18%)  anche se di valore biologico basso e contiene pochi grassi (1.5%)

Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest'ultima varia da un tipo di seitan all'altro. Essendo ricavato dal glutine è sconsigliato per chi ha problemi di celiachia.

Le calorie sono intorno alle 120 per 100 gr di prodotto, quindi simili a quelle della carne, senza però i grassi saturi e colesterolo di quest'ultima. 

Stufato di seitan e funghi

Ingredienti:

cipollotti 1
funghi qb
seitan 180 g
carote 1

Description :
Tagliare a rondelle e julienne la carota, tritare il cipollotto e metterlo in una pentola dal fondo pesante piuttosto piccola, aggiungendo i funghi con 1 cucchiaio del loro olio. Cuocere piano piano per circa 10 minuti, in seguito aggiungere il seitan con la sua marinatura, mescolarlo e solo dopo mettere poca acqua. Cuocere coperto per 15 minuti prima di andare a girare, poi terminare la cottura girando ogni tanto. Servire.

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